Muitos peixes são venenosos em um grau menor ou maior, o mais notório deles é da família Tetraodontidae, também conhecido como baiacu. Destes, o detentor do recorde mundial de peixe mais venenoso é o baiacu da Morte ou Maki-maki (Arothron hispidus). Os órgãos internos deste peixe são tão venenosos que se necessita menos de 0,1 gramas (ou 400ths de uma onça) para matar um ser humano adulto em menos de meia hora.
Entretanto, as pessoas no Japão comem a carne deste peixe que pode ser consumida com segurança se ela está disposta de tal maneira que nenhuma das tetrodotoxina fique na pele na carne ou no osso. A refeição é considerada uma iguaria e os chefs que preparam a refeição necessitam de um curso especial de três anos de aprendizagem. Apesar de todas as precauções, no entanto, cerca de 50 pessoas morrem por ano no Japão, ao comer o peixe mal preparado.
Os venenos dos peixes evoluíram muito provavelmente como um meio de defesa não de ataque. Os venenos, portanto, tendem a serem dolorosos e não fatais. Além disso, como acontece com o peixe venenoso descrito acima, estas toxinas evoluíram para protegê-los dos predadores aquáticos, seus efeitos sobre os seres humanos não é particularmente importante do ponto de vista do peixe. Pelo menos 10 famílias e quarenta espécies de peixes têm evoluído toxinas que podem ser injetadas em outro animal com espinhos especialmente adaptados.
Fonte: http://www.earthlife.net
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